Birkengold Bio Xylit Goldstaub 350 g Beutel – fein gemahlen aus Bio-Mais

Ich backe fast alles nur noch damit. Der Goldstaub ist wirklich so fein wie Puderzucker, löst sich super im Teig auf und knirscht nicht. Bisher Plätzchen, Muffins und Käsekuchen gemacht, alles super geworden.

Normales Xylit war mir immer zu grob für Glasuren. Das hier ist echt staubfein. Hab eine Zitronenglasur damit gemacht, war glatt und glänzend. Beutel lässt sich auch gut wieder verschließen.

Nehme es hauptsächlich für Pfannkuchen und Kaiserschmarrn oben drüber. Sieht aus wie normaler Staubzucker und schmeckt auch so, nur kühlt es ein bisschen auf der Zunge. Meine Kinder merken keinen Unterschied.

Hab es für meine Cappuccino-Creme verwendet, hat sich ohne Klümpchen unterrühren lassen. Einen Stern Abzug, weil es bei Feuchtigkeit schnell klumpt, man muss den Beutel wirklich gut zu machen.

Man merkt, dass es Bio ist, sehr sauber gemahlen ohne Grießel. Ich mache damit auch heiße Schokolade und süße Dips. Verträglichkeit bei mir deutlich besser als normaler Zucker.

Für Panna Cotta und Mousse verwende ich nur noch das Pulver, weil es sich kalt viel besser löst als grobes. Geschmack ist neutral süß. Preislich etwas höher, aber dafür reicht es auch lange.

Habe damit Buttercreme gemacht, wurde schön stabil. Muss man etwas sparsamer dosieren als normalen Puderzucker, finde ich etwas süßer im Abgang. Insgesamt aber sehr zufrieden.

Mahlgrad ist wirklich top, fast wie Mehl. Beim Umfüllen muss man aber aufpassen, staubt die ganze Küche voll. Geschmacklich einwandfrei, leicht kühlend, aber das kennt man ja von Xylit.

Die Konsistenz ist super fein, da kann man nichts sagen. Aber im Kaffee und in meiner Glasur fand ich den mentholigen Nachgeschmack zu dominant. Zum Backen im Teig gehts, für Deko oben drauf ist es mir persönlich zu frisch.